تفاوت باربیکیو گازی با باربیکیو ذغالی

تفاوت باربیکیو گازی و ذغالی

ابتدا ما در اینجا به شما یک سری اطلاعات در مورد باربیکیو ارائه می دهیم و مشخصات باربیکیو گازی و باربیکیو ذغالی را به صورت جداگانه شرح می دهیم. سپس به بررسی تفاوت باربیکیو گازی با باربیکیو ذغالی پرداخته و مزایا و معایب هر کدام را مطرح می کنیم.

باربیکیو چیست؟

به نوعی داربست و یا هیزم که مهاجران مکزیک و کالیفرنیا، گوشت ،مرغ و ماهی خود را بر روی آن کباب می کردند باربیکیو می گویند. در ایران نیز از قدیم درست کردن غذاهای کبابی یکی از اصیل ترین و قدیمی ترین روشهای پخت غذا بوده است و کباب ها از غذا های متداول سفره های ایرانی به حساب می آمدند. بنابراین باربیکیو کم کم جای خود را در بین خانواده ها باز نمود. در ایران باربیکیو را به اسم های کباب پز و یا منقل کباب می شناسند.

باربیکیو ذغالی

مزایای باربیکیو

استفاده باربیکیو برای پخت انواع غذاها مزیت های بسیاری دارد که دانستن آنها خالی از لطف نیست:

• خشک نشدن گوشت و حفظ آب آن
• ایجاد طعم دودی و پرطرفدار در پخت آن توسط باربیکیو ذغالی
• قابلیت تنظیم حرارت
• قابلیت سیستم قطع خودکار
• ایمنی هنگام کار

انواع باربیکیو

تا کنون چند مدل باربیکیو به بازار عرضه شده که عبارتند از:

1. باربیکیو گازی
2. باربیکیو ذغالی
3. باربیکیو سنگی
4. باربیکیو برقی

که ما در این مقاله به بررسی تفاوت های مدل اول و دوم یعنی باربیکیو گازی و ذغالی می پردازیم.

آشنایی با انواع باربیکیو

باربیکیو گازی

سوخت مصرفی این مدل باربیکیو گاز شهری است. باربیکیو گازی از جنس های مختلفی ساخته شده است نظیر چدنی، آجری، استیل و غیره.

باربیکیو گازی بزرگ

فواید باربیکیو گازی

• سهولت در استفاده و کارآمد بودن این نوع کباب پز
• ایمنی بالاتر نسبت به مدل ذغالی
• سرعت در پخت غذا
• روشن کردن آسان توسط چرخاندن یک سوییچ
• تنظیم حرارت به طور دلخواه و بالا بردن کیفیت پخت غذا
• پخته شدن غذا به صورت یکدست به دلیل وجود 2 الی 3 شعله مشعل

معایب باربیکیو گازی

• یکی از نکات منفی این کباب پزها این است که باید موقع طبخ درب آن را به طور کامل ببندید تا کباب به خوبی پخته شود، در غیر اینصورت ممکن است حرارت بطور منظم روی کباب‌ها پخش نشده و کباب به خوبی عمل نیاید.
• مشکل دیگر این است که گاز سبک‌تر از ذغال می‌سوزد و گرمای کمتری دارد به همین دلیل ممکن است در این روش کباب به اصطلاح مغز پخت نشود.

باربیکیو ذغالی

نخستین مرحله برای طبخ کباب با این نوع کباب پز، فراهم کردن ذغال و سپس روشن نمودن آن خواهد بود که این مرحله به نوعی گویای تفاوت باربیکیو گازی و باربیکیو ذغالی به صورت واضح و آشکار است. ذغال‌ها انواع مختلفی دارند. روش‌های روشن کردن آن ها نیز با هم تفاوت دارد.

استفاده از بنزین برای روشن کردن ذغال ممکن است طعم کباب را تغییر دهد.بنابراین آتش زنه‌ها عموما انتخاب بهتری برای روشن کردن ذغال هستند و به همین دلیل بسیار محبوبند. برای کباب کردن با باربیکیو ذغالی، باید قطعات کباب یا استیک را بطور منظم روی کباب پز چرخاند.اگر هم زمانی لازم بود که سیب زمینی یا خوراکی دیگری را نیز کباب کرد بهتر است آن ها در فویل پیچیده شده و سپس کباب شوند.

باربیکیو ذغالی

فواید باربیکیو ذغالی

به دلیل اینکه این مدل باربیکیو از ذغال برای پخت غذا استفاده می کند به هنگام طبخ طعم دودی و ذغالی دلچسبی غذا می‌دهد که طعم بی نظیری بوده و در سراسر جهان این طعم طرفداران زیادی دارد.

معایب باربیکیو ذغالی

• کنترل حرارت در این نوع کباب پز، سخت بوده و نیازمند داشتن مهارت و تجربه است. کسانی که از این مدل باربیکیو استفاده می کنند باید بتوانند به خوبی میزان آتش را تنظیم کنند.
• باربیکیو ذغالی اغلب فضای کمتری برای پخت نسبت به باربیکیو گازی دارد.
• این کباب پزها قفسه ندارند تا کباب‌های آماده را روی آن قرار دهید.
• اتلاف زمان مسئله ای است که در استفاده از باربیکیو ذغالی اتفاق می افتد. بطور کلی اگر برای طبخ کباب در مهمانی خود از باربیکیو ذغالی استفاده کنید در آخر متوجه خواهید شد که بیشتر تایم خود را در کنار کباب پز بوده‌اید.

چه نوع ذغالی برای باربیکیو ذغالی بهتر است؟

روشن کردن ذغال نیاز به یک ماده اشتعال زا دارد. اما ذغال‌هایی وجود دارند که به صورت خودکار روشن می‌شوند و نیازی به بنزین، الکل یا آتش زنه برای روشن شدن ندارند.البته استفاده از این نوع زغال به علت فعل و انفعالات متفاوت ممکن است طعم کباب یا غذا را تغییر دهد و عطر و طعم زغال طبیعی را نداشته باشد.با این حال این نوع زغال به راحتی یافت می‌شود، به راحتی روشن می‌شود و زمان طولانی تری می‌سوزد.

در مورد زغال‌های طبیعی معمولی باید گفت زغال‌های خوب و مناسبی هستند. اما چون قطعات کوچکی دارند ممکن است برای پخت برگر مناسب نباشند و باعث سوختن برگر یا تکه‌های کوچک کباب شوند. زغال‌های گران تر قطعات بزرگتری دارند و عموما انتخاب عاقلانه تری هستند.

در آخر توجه به این نکته خالی از لطف نیست. در حقیقت تولید کنندگان ذغال طبیعی از چوب درختان برای تولید زغال استفاده می‌کنند و هر چند این منبع تجدید پذیر است اما این موضوع ممکن است آسیب‌های زیست محیطی فراوانی به همراه داشته باشد.

چگونگی انتخاب بهترین باربیکیو ذغالی

بهتر است در زمان انتخاب باربیکیو ذغالی به ظرفیت و اندازه باربیکیو، کیفیت و طول عمر آن اهمیت دهیم. همچنین بهتر است فضایی که می خواهید آن را قرار دهید انتخاب کنید و متناسب با آن فضا خرید خود را انجام دهید.

فرق باربیکیو گازی و باربیکیو ذغالی

طبخ کباب با باربیکیو ذغالی بسیار مقرون به صرفه‌تر از باربیکیو گازی بوده و به آسانی می‌توان آن را جابجا کرد. همچنین این نوع باربیکیو ها برای پیک نیک بسیار مناسب هستند.

در آخر سوال این است، باربیکیو گازی یا ذغالی؟

در اینجا باید گفت که همه چیز در واقع به علاقه ی شما به نحوه آشپزی بر می گردد. اگر به آشپزی با چالش علاقه دارید باربیکیو ذغالی بهترین انتخاب برای شما است. تمرین و ممارست در جهت آموختن بهترین نحوه تنظیم حرارت ذغال و طبخ لذیذترین کباب و غذا می‌تواند بسیار لذت بخش باشد و نتیجه ی فوق العاده ای را به ارمغان آورد.

ولی اگر می‌خواهید برای عده زیادی آشپزی کنید و فقط چند نوع ماده خوراکی مانند کباب، سوسیس و همبرگر برای طبخ داشته و فرصت کمی برای آشپزی در اختیار دارید می توان گفت که در این شرایط باربیکیو گازی گزینه مناسب‌تری برای طبخ غذا محسوب می شود.

سوالات متداول

1. آیا باربیکیو گازی قابلیت تبدیل شدن به باربیکیو ذغالی را دارد؟
   بله. می توان در صورت تمایل به جای باربیکیو ذغالی از آن استفاده کرد.
2. بهترین برند باربیکیو ذغالی چیست؟
   در حال حاضر برند برویل مرغوب ترین باربیکیو موجود در بازار است.
3. آیا باربیکیو برقی برای پخت کباب مناسب است؟
   در حقیقت این باربیکیو معایب زیادی دارد که بهتر است آن را در اولویت آخر خود قرار دهید.